Такой учет ведется, если на торговых точках нет компьютера, он есть только на центральном складе.

В этом случае, каждая касса сдает выручку в кассу центрального склада, причем в системе, в кассах торговых точек, суммы будут «в минус» (выбираем центр учета, Документ - Реализация - Сдать выручку ). Центральный склад печатает приходный кассовый ордер для приходных операций. Когда в ходе инвентаризации, на торговых точках будет определен выторг, эта сумма может быть внесена в кассу торговой точки, как приходная операция для снятия отрицательных значений.